현미 효능과 현미밥 짓는 법, 칼로리 부작용은 무엇일까?

 

현미의 효능 5가지와 현미밥 짓는 법, 칼로리, 부작용을 알아보자

안녕하세요. 소소 잡지입니다. 오늘은 현미에 대해 준비를 해왔습니다.

현미

현미는 벼를 수확하여 도정/정미 과정에서 왕겨만 제거한 쌀, 쉽게 말해서 완전히 벗겨내면 백미이며 왕겨만 제거하고 쌀겨층, 배아를 남겨둔 것을 현미라고 합니다.

 

쌀의 가공 단계에서 차이가 있는 것이며, 정미를 덜 하게 되면 푸석하고 거칠지만 영양가가 더욱 높고 완벽히 제거하게 되면 영양가가 떨어지지만 부드러워 쉽게 먹을 수 있는 장단점이 있습니다.

 

요즘 사람들은 건강을 위해 다이어트에 관심을 많이 가져 식단에 영양적으로 부족한 백미보다는 더 건강하고 영양이 풍부한 현미를 대체적으로 이용하여 많이 소비가 되고 있습니다.

현미

 

효능

○소화 기능 개선

현미에는 섬유질이 풍부하여 장의 운동을 촉진시켜 배변을 조절해줍니다. 포만감을 유지하는데 도움을 주며 대장염, 변비 등을 완화시킨다고 합니다.

 

○다이어트

현미에는 식이섬유가 풍부하여 포만감을 오래 유지하여 적은 칼로리를 섭취하는데 도움이 됩니다. 현미는 탄수화물의 비율이 낮고 단백질의 비율이 높으며 백미와 칼로리는 비슷하지만 단백질 함량이 월등하게 높아 체중감량에 더욱 도움이 됩니다. 또한 백미보다 비타민, 철분, 무기질 등의 성분 함량이 현미가 월등히 높아 영양적으로도 더욱 좋습니다.

 

○심장 건강 개선

현미는 마그네슘, 프로안토시아니딘의 성분이 함유되어 있습니다. 특히 프로안토시아니딘은 항산화 역할을 하는 성분으로서 항염증, 항알레르기 특성을 가지고 있습니다. 활성산소를 제거하고 산화에 의한 스트레스를 줄여줍니다. 또 동맥에 침전물이 생기는 것을 막아 피를 맑게 하여 뇌졸중과 같은 심장 질환의 위험을 감소시킨다고 합니다.

 

○뼈 건강

현미에는 칼슘, 마그네슘이 풍부하게 함유하고 있습니다. 골밀도를 높여 뼈 건강을 유지하는데 도움이 된다고 합니다. 관절염 및 골다공증을 완화하는데 효능이 있으며 특히 성장기의 어린이나 노인분들에게 아주 좋은 식품입니다.

 

○혈당 조절

현미는 혈당 지수가 낮다고 합니다. 섬유소, 폴리페놀 등이 풍부하여 섭취한 음식이 느리게 소화가 되어 혈당이 급상승하는 것을 막아줍니다. 백미 대신에 현미로 대체하는 것이 혈당을 조절하는데 도움이 됩니다.

 

칼로리와 부작용

○칼로리

현미 칼로리는 100g 기준으로 110칼로리 정도 된다고 합니다.

 

○부작용

현미 부작용으로는 현미에 들어 있는 피트산이 문제가 될 수 있습니다. 피트산은 미네랄 중 특히 철, 마그네슘, 칼슘 등 신체에서 흡수를 방해한다고 합니다.

 

하지만 불린 현미나 발아된 현미는 피트산의 수치가 낮다고 하며 현미와 같이 섭취하는 음식 중에 피트산 성분이 있는 음식은 피하시길 바랍니다.

 

현미밥 짓는 법

현미밥 짓는 법은 외피가 섬유질로 이루어져 있기 때문에 조리시간이 더 오래 걸리며 물도 백미보다 더 필요하다고 합니다.

 

백미와 똑같이 쌀을 깨끗하게 씻어줍니다. 그리고 현미를 물에 4~5시간 정도 불려주시면 부드러운 현미밥을 만드실 수 있습니다.

 

현미쌀과 물의 비율은 1:1.5로 맞춰주시면 됩니다. 그리고 거의 모든 가정에 전기밥솥이 있으니 잡곡밥 모드나 현미밥 모드로 해주시면 아주 간편하게 현미밥을 만드실 수 있습니다.

 

 

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